Archivo de Diciembre de 2010
De los alimentos más comunes y más nutritivos es el huevo. Posee proteínas de gran valor nutricional, alta digestibilidad, aporta luteína y zeaxantina que intervienen en la salud visual, provee colina que juega un importante rol en la función cerebral.
Algunas veces estigmatizado por su nivel de colesterol, los estudios realizados durante estos dos últimos años, sirven para avalar la seguridad de este alimento.
La repuesta promedio al aumento de 100mg. por día de ingesta de colesterol, corresponde a un cambio de sólo 2,5 mg./dl de colesterol plasmático. Aunque algunas personas (por factores genéticos o por enfermedades presente) son más sensibles a los efectos del colesterol dietario (15% de la población).
Al hablar de dieta equilibrada se entiende aquella que contiene todos los alimentos que nos brinda la naturaleza en proporciones y cantidades adecuadas, cubriendo todos los macro y micronutrientes: Hidratos de Carbono, proteínas, lípidos o grasas, vitaminas y minerales.
Numerosos estudios han evidenciado la relación de la obesidad con la ingesta de bebidas azucaradas. Este tipo de bebidas, en especial los refrescos, podrían ser un factor clave en la en el sobrepeso en virtud a su alto contenido en azúcar añadido y su baja capacidad de saciedad, que hace que no se compense este consumo reduciendo la ingesta en la siguiente comida.
Resulta lógico pensar que el exceso de productos grasos, dulces y salados, todos ellos muy energéticos, unido a la falta de frutas y hortalizas frescas, costumbres generalizadas en diferentes poblaciones, juegan a favor de la obesidad. También se sospecha que las bebidas azucaradas tipo refrescos o zumos contribuyen en parte a la obesidad, pero sólo en los últimos años grandes estudios epidemiológicos han comenzado a investigar esta asociación.
Se estima que la ingesta actual de azúcares añadidos en la dieta supone el 15,8% del total de la energía diaria. Se conoce que la mayor fuente dietética de estos azúcares son los refrescos y bebidas similares, como las bebidas azucaradas a base de zumo de fruta sin burbujas. Este insano hábito dietético ha supuesto en los últimos 25 años un aumento de unas 83 kcal por persona al día, lo que a la larga redunda en un aumento de peso.
Gracias al ritmo de vida que llevamos últimamente, solemos caer en errores que terminan por pasar factura a nuestra salud y organismo, en ocasiones se debe comer en horas laborales frente al ordenador, hábito que puede resultar contraproducente si se tiene en cuenta que aumenta el apetito.
En Nueva York se hizo un ensayo de laboratorio con 44 hombres y mujeres, en el que se pudo observar que quienes comían mientras jugaban con el ordenador terminaban comiendo más galletas a los 30 minutos que los que habían almorzado sin distracciones. Los autores del ensayo sostienen que los usuarios de ordenadores tenían un recuerdo más confuso de su almuerzo y sentían menos saciedad que el otro grupo.
Lo anterior significa que las distracciones, como la televisión o el ordenador, alteran nuestros recuerdos de la comida, lo que termina modificando el apetito.
El estudio, publicado en American Journal of Clinical Nutrition, incluyó a 44 voluntarios divididos en dos grupos. Uno comió un almuerzo fijo mientras jugaba un solitario en el ordenador; el otro grupo ingirió la misma comida, pero sin distracciones.
Se nos ha dicho que el desayuno es el alimento más importante del día y que si queremos perder peso, debemos comer un desayuno abundante porque de esta forma no tendremos hambre y consumiremos menos calorías durante el día.
Pero científicos en Alemania decidieron comprobar la teoría y descubrieron que está equivocada. Según la investigación publicada en Nutrition Journal (Revista de Nutrición), el desayuno abundante no reduce el consumo de calorías durante el día. Al contrario, terminamos ingiriendo más que si comemos un desayuno ligero.
El estudio, llevado a cabo en el Centro de Medicina Nutricional Else-Kröner-Fresenius de la Universidad Técnica de Munich, en Alemania, involucró a cerca de 400 personas, 280 de las cuales eran obesas y cien tenían un peso normal.
El calcio de la dieta es vital para la mineralización ósea en los años en los que el organismo se desarrolla, incluso en la edad adulta una dieta con suficiente calcio ayuda a mantener la solidez de los huesos. El problema es que cada vez más gente prescinde de los lácteos por intolerancia a la lactosa, alergias, o por negarse a tomar alimentos de origen animal.
Otro elemento básico es la actividad física esencial para mantener e incluso aumentar la actividad ósea. Llevar una vida sedentaria acelera la pérdida de los huesos. El ejercicio además de aumentar la masa ósea y muscular, los ejercicios con pesas mejoran el equlibrio y reducen el riesgo de caídas.
Una dosis de vitamina K entre 120 mcg para mujeres y de 90 para hombres ayuda a prevenir la osteoporosis. Las verduras de hoja verde son ricas en ellas (un bol tiene entre 50 y 500 mcg.)