Archivos mensuales: junio 2012

Curry, receta picante contra la diabetes

La revista científica Diabetes Care se ha dejado venir con tremenda noticia: la curcumina, sustancia antioxidante hallada en la cúrcuma, principal componente del curry, ayudaría considerablemente a reducir el riesgo de adquirir diabetes.

El estudio que llevó a esta conclusión se efectuó a un grupo de 240 personas adultas a las que se les pidió que incorporaran en sus hábitos alimenticios un suplemento diario de este condimento. Mientras la mitad recibía un suplemento de curcumina, los restantes tomaron un placebo.

Se descubrió que los pacientes que accedieron al consumo del suplemento de curcumina mostraron un 16 por ciento de menos riesgo de desarrollar diabetes tipo dos, comparados con los que consumieron el placebo. De este modo se concluye que  la curcumina tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que protegen las células del páncreas encargadas de producir insulina, al mismo tiempo que mejoran el aprovechamiento de la glucosa.

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Una dieta con ingrediente exótico

El copoazú es un fruto amazónico bastante exótico, indescriptible y con futuro, está a la conquista de nuevos mercados. Es un fruto primo silvestre del cacao. El árbol puede alcanzar unos 18 metros de altura y su cultivo se inicio en la amazonía colombiana para ayudar en la recuperación de territorios.

En lengua Tupí significa cacao grande, en Brasil su consumo es tradicional. Es una gran promesa del biocomercio y además dentro de sus facetas para aprovecharlo al 100% se extiende a la industria alimenticia, cosmética y la biocombustible.

Su fruta se emplea en la elaboración de batidos, mermeladas, helados y confitería, en la industria cosmetológica se fabrican jabones, lociones, cremas y geles.

su pulpa es blanca y contiene fósforo, pectina así como Calcio y vitamina C. Se puede utilizar en dietas alimenticias y se elaboran zumos, néctares, mermeladas, dulces, gelatinas, etc. Su semilla, con altos niveles de proteínas y grasa, se usa para preparar cupulate, producto similar al chocolate.

En una dieta indígena en la región de Amazonas se caracteriza por el pescado, la aguadepanela y la chicha de plátano. Y frutas exóticas como el arazá, el copoazú y el anón amazónico.

El chocolate a los científicos les late

Unos científicos creyendo en la capacidad de algunos alimentos de prestar funciones regenerativas y prevenir la aparición de enfermedades cancerígenas ha puesto de manifiesto que el cacao es uno de ellos al punto de ser catalogado como súper alimento.

Según el informe presentado por un medio en la Internet el cacao posee compuestos denominados fitoquímicos los cuales son favorables para el organismo humano.

El alimento es presentado como solución y cura de excelente potencia para pacientes o personas que presentan quejas sobre carcinogénesis una dolencia intestinal relacionada con el estrés oxidativo.

Así se dice que la alimentación de cacao o chocolate después del desayuno prevendría la ansiedad y en el escrito consultado por este medio se nombró a los aseguradores del hecho en mención a los científicos de ciencia y tecnología de alimentos y nutrición ICTAN de España.

María Ángeles Martín líder de la investigación dijo: “La mucosa intestinal es muy susceptible de sufrir patologías al estar expuesta a diferentes tóxicos de la dieta, como toxinas, mutágenos y pro carcinógenos”, y que por ende “Los alimentos como el cacao, rico en poli fenoles, parecen tener un importante papel protector frente a estas patologías”.

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Ojo con los alimentos que te hacen engordar

Una de las más grandes preocupaciones a la hora de comer es saber cuáles alimentos son los que permiten la acumulación de grasa en la zona abdominal, que por lo general son los generadores también de afecciones cardíacas, hipertensión y diabetes.

Alimentos como el chocolate negro, las manzanas y las peras y bebidas como el vino y el té favorecen la reducción del índice de masa corporal a largo plazo en la población femenina, según estudios adelantados por el American Journal of Clinical Nutrition. La entidad recomienda para tal efecto que las mujeres consuman una copa de vino tinto al día mientras que los hombres pueden hacerlo con dos.

Con los alimentos que hay que tener cuidado porque propician la retención de líquidos y por ende, aumento de peso, son los pasabocas con altas concentraciones de sodio, como las papas fritas, los maníes con sal, salsas, algunos condimentos y carnes embutidas. Sobre el particular, la Asociación Americana del Corazón recomienda un consumo mínimo de 1500 miligramos de sodio al día.

Aunque hay fenómenos asociados a la herencia genética, el estrés, el sedentarismo y la falta de sueño que resultan en la acumulación de grasa abdominal, no sobra advertir que los excesos de grasas saturadas de origen animal y las grasas trans o hidrogenadas, redundan en un barriga pronunciada. Las grasas trans o hidrogenadas son frecuentes en productos alimenticios industrializados como pastelillos, donas, frituras empacadas y algunas golosinas. Por eso, procure siempre leer las etiquetas de los alimentos para cerciorarse que no tengan esta clase de grasas.

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