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Comer de forma equilibrada es fundamental para mantener en orden el cuerpo y la mente y así evitar que el estrés afecte el estómago, las defensas y el sistema nervioso. El menú es parte fundamental para que dicha estabilidad orgánica y mental sea óptima.
Hay que convertir el alimento en una aliada. Según los especialistas, la ansiedad, el estrés y la tensión nos empujan a establecer relaciones peligrosas con la alimentación. De hecho, un estudio realizado recientemente en España demuestra que muchas de las mujeres que sufren anorexia nerviosa estuvieron sometidas a fuertes situaciones de estrés.
Recurrir a la comida cuando se esta nervioso es una maña solución por muchos motivos: una dieta rica en azúcar es perniciosa para la salud y, además, engorda. Por otra parte, los dulces aumentan la concentración de azúcar en la sangre, lo que, después del “subidón”, provoca decaimiento.
Otra de las consecuencias es la proliferación de radicales libres, que se traduce en la oxidación de los tejidos. La mejor estrategia frente al estrés es comer variado y adecuadamente, ya que de ello depende que las defensas estén altas. Los principales alimentos que ayudan a controlar el estrés, son aquellos que aportan vitaminas y minerales. Entre las vitaminas destacan la A, B, C Y E, que combaten directamente la formación de radicales libres.
El arroz en sus diferentes variantes es un alimento muy sano y nutritivo. Además, prácticamente no existen personas a las que no les guste. En algunos países orientales, la dieta se basa en el arroz como alimento principal y sin embargo, está comprobado que esos pueblos tienen un bajo índice de enfermedades, y tienen un gran equilibrio en sus valores vitales.
Su consumo ofrece vitaminas del complejo B, como la B1(tiamina), B2 (riboflavina) y B3(niacina). Saber por qué es importante que las madres en embarazo lo consuman y en qué medida.
El arroz es uno de los cereales con mayor valor nutricional, porque contiene tanto macronutrientes (carbohidratos, grasas y proteína) como micronutrientes (vitaminas y minerales). Además, aporta gran cantidad de vitaminas del complejo B.
La mayor diferencia que tiene con otros alimentos como la papa y el maíz radica en su biodisponibilidad proteínica y aporte de aminoácidos.
Combinar una alimentación balanceada es una parte importante de cualquier embarazo. El alimento que usted consume le ayuda a su bebé a crecer y desarrollarse mientras esté en el útero. La dieta es incluso más importante si se padece. La mayoría de las veces, el hecho de comer adecuadamente puede impedir que sus niveles de azúcar (glucosa) sanguíneo bajen o suban demasiado.
Cuando el organismo tiene una reacción exagerada al consumir un alimento se le conoce como alergia alimentaria, y puede presentarse a cualquier edad. El grado de respuesta del individuo depende de su sensibilidad: a unos les sale un brote, a otros se les cierra la tráquea y algunos presentan anafilaxis, la reacción más grave, que produce respiración sibilante, baja de presión arterial y hasta pérdida del conocimiento.
Esta reacción alergica severa y que compromete todo el cuerpo puede ocurrir como respuesta a cualquier alergeno: medicamento, alimentos, picadura/mordeduras de insectos.
Se puede saber a qué se es alérgico desde la niñez cuando se introducen nuevos alimentos, pero hay que consultar y seguir las indicaciones médicas. Existen pruebas para comprobar una alergia (que miden los niveles de inmunoglobulina E, sustancia en la sangre responsable de estas) y en el caso de los alimentos hay que determinar cuál produce el problema, dice Francisco Leal, alergólogo (médico especialista, experto en el diagnostico y tratamiento de las alergias, asma y enfermedades relacionadas con el sistema de defensa; por ejemplo, Rinitis, Alérgica, Urticaria y Eczema).
Se intuye que el balance energético de una persona puede estar influenciado hasta en un 40% por su herencia genética, afectando tanto a su apetito como a su metabolismo y composición corporal. Por el momento tan sólo han sido detectados algunos de los genes implicados en la aparición de la obesidad, ya que es posible que su número supere la cifra de los 25.000.
Algunos de los genes más estudiados en los últimos años son: leptina (gen obese-Ob-) y su receptor (gen diabetes -DB-), moléculas implicadas en la diferenciación de los adipocitos y en el transporte de lípidos (PPAR, Ap2) y receptores adrenérgicos (ADR2 y 3), entre otros.Se ha demostrado que la alteración del gen receptor adrenérgico beta 3, hace que la persona engorde si no hace ejercicio con regularidad.
Es así que para que un niño adopte hábitos de vida saludable, no sólo debe informársele y educársele para tal fin, sino influir en quienes están en su entorno: la familia, el colegio, los comerciantes, el sector de la salud, los medios de comunicación. Para promover hábitos saludables y prevenir el sobrepeso y la obesidad lo fundamental es que los padres den el ejemplo y tomen medidas sencillas como, dentro de lo posible, ir a pie hasta el colegio y los fines de semana involucrarlos en eventos que les exijan moverse continuamente y ser menos sedentarios.
El kiwi es el rey de las vitaminas, se sabe hoy en día que es uno de los alimentos con mayor cantidad de vitaminas que existen, y es por ello que los expertos recomiendan su consumo diario, porque su gran aporte en esas vitaminas y minerales, lo hace imprescindible en una dieta adecuada que permita el funcionamiento de nuestro organismo.
Originario de China, donde crece naturalmente en las colinas de China oriental y a los pies del Himalaya y con tanta abundancia que pasó a llamarse la perla del Himalaya. Allí se conoce con el nombre Yang-Tao siendo el nombre cinetífico de la planta Actinidia Chinensis que en idioma griego quiere decir, rayo. Atribuido a un profesor de botánica inglés en el año 1850.
El cultivo de este fruto se extendió a diversos países cuyos climas permitían su cosecha pero en realidad la nación que más predomina y se destaca en su cultivo tanto en cantidad como en calidad es Nueva Zelanda. Se le da el nombre de kiwi allí porque se asemeja a un ave pequeña que habita en esas regiones.
El kiwi tiene forma ovoide está recubierto por una cáscara de un color extraño, algo así como marrón oscuro y con abundante bellosidad. Pero contrariamente a su apariencia externa tan poco grata, tiene un interior muy bello que se aprecia en toda su magnitud cuando se corta a la mitad. Con toda esta apariencia lo importante es que el kiwi es rico en vitaminas y minerales. Además es diurético y un colaborador de las personas hipertensas ayudando a controlar su presión. Es un protector de las arterias y los capilares, colaborando también en mantenerlas elásticas.
El té rojo sólo se cultiva en la provincia de Yunnan, en China, debido a su clima propicio para el cultivo del té, templado y húmedo. Es considerado por la medicina tradicional China como la “bebida de la salud”. En el pasado era producido exclusivamente para uso de los Emperadores.
Para obtener el Té Rojo, hay que someter las hojas del té verde a una fermentación especial que las hace más resistentes y les confiere propiedades curativas. Los beneficios de esta bebida, casi maravillosa, son fundamentales para la vida.
Tradicionalmente se le conoce en China como el “té medicinal” debido a sus múltiples propiedades curativas. Lo que convierte a este té en algo exclusivo en el proceso de fermentación que puede llegar a durar de 2 a 60 años, en barricadas de roble, adquiriendo su característico color “rojo”, aunque no llega a un proceso de fermentación elevado como el té negro.
El té rojo actúa como acelerador de la función hepática por lo que ayuda a eliminar las toxinas acumuladas en la sangre así como activando la producción de enzimas purificadoras.
El francés Pierre Dukan, doctor en medicina, es el creador de la dieta Dukan, él insiste en que esta dieta no es una moda. Mientras que otras dietas pueden bajar de peso en un primer momento, dice él que no pueden ofrecer una estrategia a largo plazo para vencer el rebote de libras.
En cambio, la Dieta Dukan es diferente. Esta compuesta por cuatro programas diferentes, que le permiten a las personas perder peso rápidamente, estabilizar su metabolismo y permanecer delgado.
La concentración de la proteínas son el elemento clave que contiene los cuatro pasos de la Dieta. No es igual a la Dieta de Atkins, la cual es muy rica en mantequilla, crema, aceites y carnes grasas. “Usted no puede perder su propia grasa por comer la grasa de otras fuentes”, afirma el doctor Dukan. Su plan de adelgazamiento debe estar compuesto de proteínas limpias libres de grasas que proporciona al cuerpo sus elementos esenciales, mientras que promueve la quema de grasa y evita el desgaste del músculo.
La proteína es tan importante para la dieta, ya que es naturalmente bajo en calorías, en apenas cuatro químicos por gramo, y de manera crucial el cuerpo tiene que utilizar una gran cantidad de energía que romper hacía abajo. “Por cada 100 calorías de proteínas que se come, el cuerpo consume 30 calorías de esos solo para digerir y asimilar” explica el doctor Dukan.
La nobiletina es un flavonoide que actúa a nivel del hígado y estimula al organismo para que queme el exceso de grasas.
Por su capacidad diurética y su alto contenido en antioxidantes, las mandarinas son recomendadas para prevenir la retención de líquido y el cáncer. Ahora, la obesidad, la arteriosclerosis y la diabetes tipo 2 se podría incorporar a la lista de enfermedades que pueden ser prevenidas con el consumo de este cítrico.
La mandarina es el fruto del mandarino, árbol que pertenece a la familia de la Rutáceas, con características similares al naranjo, aunque más pequeño y delicado. Esta familia comprende más de 1.600 especies
Además, el género botánico Citrus, que incluye a esta fruta, es el más importante de la familia y consta de unas 20 especies con frutos comestibles, todos ellos muy abundantes en vitamina C, flavonoides y aceites esenciales. Los frutos, llamados hespérides, tienen la particularidad de que su pulpa está formada por numerosas vesículas llenas de jugo.
El agua es el principal elemento en el cuerpo humano, y por esta misma razón, el organismo es considerado como un cuerpo acuoso, ya que más de su 60% está formado por este vital elemento inorgánico.
En las personas adultas entre 60% y65% de su composición corporal está formada por agua, porcentaje que aumenta en personas de menor edad. Un niño puede alcanzar hasta un 80% de agua en su constitución corpórea.
Dada la importancia que juega en el cuerpo, el organismo retiene al agua en un equilibrio riguroso. Este equilibrio, es posible gracias a los minerales y a las hormonas, y todo ello gracias a las leyes de la física y la química.
Los minerales como el agua, intervienen en todas las fases del funcionamiento del organismo. Estos se encuentran en la formación de la hemoglobina, los glóbulos rojos, participan en y para actividades enzimáticas, la formación de ácidos grasos, la regulación nerviosa, la transmisión de impulsos nerviosos, el mantenimiento de la presión dentro y fuera de las células, la contracción y relajación de músculos, el de la estructura células y un sinnúmero de actividades que hacen que estemos vivos.
Los riñones son sometidos diariamente a un estrés innecesario cuando ingerimos proteína animal, ya que estas son sometidas primero en el hígado y luego por el riñón. Pero lo que llega al riñon son sub-productos de la proteína animal en forma de compuestos de nitrógeno que deben ser eliminados por el riñón para mantener la pureza y estabilidad de nuestro organismo.
En los estudios clínicos se ha demostrado que una alimentación reducida en proteína animal para pacientes renales ha disminuido la mortandad cercana al 40%. Las investigaciones recientes, muestran el vínculo entre los productos alimenticios de origen animal y muchas enfermedades, esto tiene tanta relación como el vínculo entre fumar cigarrillos y el cáncer de pulmón.
El problema con los exámenes de sangre para monitorear la función de los riñones es que no comienzan a detectar problemas hasta que más del 90% del riñón ha sido destruido. Además, al riñón se le carga con todo tipo de bebidas difíciles de procesar, como el café y gaseosas (sodas, refrescos etc), que contienen grandes concentraciones de químicos, ácidos, colorantes, saborizantes artificiales y azúcar.
La sugerencia para evitar deficiencias renales es restringir al máximo las proteínas de origen animal. Ahora no es necesario volverse estrictamente vegetariano, sino en reducir el contenido de origen animal. Se esta acostumbrado a consumir un 80-90% de las calorías diarias provenientes de éste, la recomendación es reducirlo a un 10% menos. Con creatividad en la cocina se puede lograr una nutrición excelente sin hacer sacrificios extremos si no es del gusto.