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Buenos hábitos alimenticios con el consumo de vegetales blancos

coliflor

En todo tipo de plan alimenticio que busca un balance entre proteínas, carbohidratos, azúcares, se hace mención a la riqueza en el aporte de vitaminas y minerales de las verduras, pero pocas veces se hace mención a los vegetales blancos.

Los vegetales blancos, como las papas, los nabos y los rábanos, entre otros, son excelentes para la salud. En comparación con otros vegetales, son una gran fuente de fibra, magnesio y potasio, además, acumulan los minerales que toma de la tierra en que fueron cultivados, por lo que son ampliamente recomendados en los mercados de comida orgánica.

Los vegetales blancos son de los pocos que no tienen restricciones de consumo, por lo que el consumo de cebollas, maíz, hongos, coliflor y arracacha tienen un gran aporte al garantizar un estado de saciedad que previene situaciones de sobrepeso.

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Por una formalización del sano expendio de productos cárnicos

La seguridad alimentaria es una prioridad para las poblaciones que quieren mantener ciertos márgenes de calidad de vida a partir del consumo de productos frescos, seguros y bien preservados.

En este orden de ideas entran las iniciativas que buscan la comercialización formal y legal de los productos cárnicos que brindan a la comunidad los siguientes beneficios:

- Garantizar la seguridad alimentaria de la población en general.

- Formalizar todos los protocolos relacionados con la cadena cárnica.

- Promoción y fomento del consumo interno, de productos propios.

- Eliminar la intermediación para impedir la evasión de impuestos, pues por este concepto se dejan de percibir altos montos de dinero que beneficiarían al sector salud de cada región.

- Se combate la ilegalidad en la comercialización y producción de la carne.

- Se brinda un abastecimiento seguro y limpio en lugares donde por cuestiones logísticas la instalación de un matadero no es posible.

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Moderación, clave en las comilones navideñas

Uno de los meses más “peligrosos” en relación con mantener las figura y no adquirir unos kilos de más es diciembre, época llena de festejos en los que casi todo se celebra alrededor de una mesa llena de comidas y bebidas abundantes en calorías. Tentaciones van y vienen en todos los encuentros y no se para de comer y brindar hasta el hartazgo.

A las grandes comilonas hipercalóricas se le suman los cierres de año y los proyectos por medio de días y agotadoras jornadas que poco tiempo nos dejan para ejercitarnos y ser disciplinados. De esta manera la situación se reduce a lo siguiente: se come más y se hace menos actividad física que da como resultado kilos acumulados y algunas indigestiones.

Pero no nos podemos mentir ni exigir mucho, pues diciembre no es un mes en el que nos debamos angustiar por el cálculo de calorías consumidas ni mucho menos para hacer dietas o planes estrictos que nos priven de placeres que, al final, nos merecemos.

No se desespere, anímese y tenga presente que celebrar las fiestas no engorda, todo va en la moderación. Sin embargo, estas pautas lo pueden ayudar a organizar las comidas y compensar los excesos navideños:

• Preste atención al desayuno. Procure que sea rico en fibra y vitaminas a la mañana para comenzar el día bien.

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Coma sano y con prudencia en Navidad

Para nadie es un secreto que la temporada de Navidad se caracteriza por ser la excusa ideal para comer de todo en grandes cantidades. Son días de fiesta en los que alternamos cenas, asados, postres y dulces con compañeros de trabajo, amigos y familiares. Pero una comida navideña puede ser deliciosa, nutritiva y equilibrada sin llegar a los excesos de calorías. Acá algunos consejos para comer bien para sentirse bien:

- Empiece con ensaladas. Casi todas las ensaladas tienen pocas calorías y son ricas en fibra, por lo que ayudan a llenar un poco antes del plato fuerte.

- Elija los aperitivos. Váyase por opciones como alimentos como jamón ibérico en lugar de embutidos muy grasos; mariscos al vapor o plancha (como gambas, sepia, pulpo) antes que frituras; palitos de verduras y queso fresco en reemplazo de quesos curados y/o patatas fritas.

- Evite en lo posible las salsas, son las que más calorías aportan a su comida. Los riesgos están en la mayonesa, las salsas con queso y los aliños con aceite caliente y ajo. Cámbielas por salsa de yogur, o aceite crudo con limón.

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Conoce algunos alimentos que sacian tu apetito

Los alimentos ricos en fibra, agua y proteínas son los que mayor sensación de saciedad causan. Se recomiendan frutas, hortalizas y caldos de verduras como los tiene la receta que mencionaremos a continuación:

Ingredientes
- Dos tajadas de pescado emperador.
- Una taza de espinacas.
- Cuatro zanahorias.
- Una cebolla cabezona.
- Dos papas.
- Tres dientes de ajo.
- Una porción de calabaza.
- Orégano.

Preparación
- Hierve las espinacas. A parte, pela las zanahorias, córtalas en trocitos y ponlos a hervir. Haz lo mismo con las papas y la calabaza. Cuando todos estos ingredientes estén hervidos, llévalos a una licuadora hasta que queden bien triturados. Agrega nuez moscada y sírvelo en puré.
- Pon el pescado a saltear en un sartén con un poco de jugo de limón y espolvoreado en orégano.

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Para bajar de peso sanamente, opta por una dieta depurativa

Este tipo de dieta admite varias clases de alimentos que se deben servir en porciones muy pequeñas.

Una de las alternativas que ofrece es esta que se denomina como la de los días y que consta de:

- Desayuno. Té verde, una tajada de pan integral tostado y una porción de compota.
- Almuerzo. Ensalada de lechuga, tomate y zanahoria rallada o puré de verduras. Yogur descremado.
- Cena. Una taza de caldo de pollo y verduras, puré de verduras o ensalada fresca y una porción de fruta a elección.

Es importante que los alimentos que elijas consumir el resto de la semana sean ligeros, variados y que las porciones sean mayores. Por ejemplo:
- Verduras cocidas al vapor o en ensalada. Pueden ser espárragos, judías, calabacín, pepino, apio acompañadas de una ración de carne al día (pollo o conejo). Una porción de pescado (merluza, lenguado o atún).

- Tres frutas al día como mínimo y dos porciones de verduras a la semana, por ejemplo, lentejas, garbanzos o soya. Dos veces a la semana es recomendable consumir huevo pasado por agua, ya sea en tortilla o duro. Importante que no falte el agua y los jugos de fruta naturales.

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Una ayuda para el buen humor se la pueden dar varios alimentos

Chocolate, fresas y productos con omega 3, entre otros, tienen un resultado similar en el cuerpo humano a los medicamentos que combaten la depresión, según una serie de estudios revelados en la Exposición Nacional de la Sociedad Química Americana en Filadelfia, Pennsylvania (Estados Unidos).

El resultado de las investigaciones mostró que con el consumo de estos alimentos y suplementos dietarios las personas mejoraban su humor y estabilizaban su ánimo. Son cerca de 1.700 sustancias que están presentes en alimentos comunes, incluso algunos sabores derivados de ingredientes naturales que tienen una gran similitud con las medicinas recetadas para aplacar y mejorar el ánimo de las personas.

En relación con el ácido valproico, presente en muchos alimentos con calidades antidepresivas, el estudio mostró que este componente ayuda a matizar los cambios de humor de las personas que presentan cuadros de trastornos maníaco-depresivos y patologías derivadas de estas falencias, de la misma manera que los medicamentos antidepresivos.

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Curry, receta picante contra la diabetes

La revista científica Diabetes Care se ha dejado venir con tremenda noticia: la curcumina, sustancia antioxidante hallada en la cúrcuma, principal componente del curry, ayudaría considerablemente a reducir el riesgo de adquirir diabetes.

El estudio que llevó a esta conclusión se efectuó a un grupo de 240 personas adultas a las que se les pidió que incorporaran en sus hábitos alimenticios un suplemento diario de este condimento. Mientras la mitad recibía un suplemento de curcumina, los restantes tomaron un placebo.

Se descubrió que los pacientes que accedieron al consumo del suplemento de curcumina mostraron un 16 por ciento de menos riesgo de desarrollar diabetes tipo dos, comparados con los que consumieron el placebo. De este modo se concluye que  la curcumina tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que protegen las células del páncreas encargadas de producir insulina, al mismo tiempo que mejoran el aprovechamiento de la glucosa.

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Ojo con los alimentos que te hacen engordar

Una de las más grandes preocupaciones a la hora de comer es saber cuáles alimentos son los que permiten la acumulación de grasa en la zona abdominal, que por lo general son los generadores también de afecciones cardíacas, hipertensión y diabetes.

Alimentos como el chocolate negro, las manzanas y las peras y bebidas como el vino y el té favorecen la reducción del índice de masa corporal a largo plazo en la población femenina, según estudios adelantados por el American Journal of Clinical Nutrition. La entidad recomienda para tal efecto que las mujeres consuman una copa de vino tinto al día mientras que los hombres pueden hacerlo con dos.

Con los alimentos que hay que tener cuidado porque propician la retención de líquidos y por ende, aumento de peso, son los pasabocas con altas concentraciones de sodio, como las papas fritas, los maníes con sal, salsas, algunos condimentos y carnes embutidas. Sobre el particular, la Asociación Americana del Corazón recomienda un consumo mínimo de 1500 miligramos de sodio al día.

Aunque hay fenómenos asociados a la herencia genética, el estrés, el sedentarismo y la falta de sueño que resultan en la acumulación de grasa abdominal, no sobra advertir que los excesos de grasas saturadas de origen animal y las grasas trans o hidrogenadas, redundan en un barriga pronunciada. Las grasas trans o hidrogenadas son frecuentes en productos alimenticios industrializados como pastelillos, donas, frituras empacadas y algunas golosinas. Por eso, procure siempre leer las etiquetas de los alimentos para cerciorarse que no tengan esta clase de grasas.

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Café verde, complemento natural ideal para la pérdida de peso

Cuando se toma como complemento, el extracto de granos de café sin tostar (o verdes) puede ayudar a las personas a perder peso, según un pequeño estudio preliminar.

La investigación, que se presentará en la reunión nacional de la Sociedad Química de los Estados Unidos de América (American Chemical Society) en San Diego, contó con la participación de 16 pacientes con sobrepeso y obesos a quienes se administraron dosis diarias de extracto de café verde en forma de cápsulas.

Se indicó a todos los pacientes que mantuvieran sus hábitos dietéticos usuales, mientras el equipo del estudio les monitorizaba por la pérdida de peso durante un periodo de casi seis meses. El resultado aparente fue que el consumo diario de una pequeña cantidad de extracto de café verde se tradujo en una reducción promedio de casi once por ciento en el peso corporal.

El estudio se llevó a cabo en India y fue financiado por Applied Food Sciences, el fabricante estadounidense de dos productos de extracto de café verde. No ha sido publicado en una revista, y por tanto aún tiene que someterse a la revisión de los profesionales.

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