Existe la creencia de que las hortalizas de hojas verdes son anticancerígenas, que alargan la vida y combaten el estrés, entre otras varias propiedades. El repollo, berza o col tiene origen europeo, puede decirse de que es primo hermano de la coliflor y del brócoli, que contiene altas cantidades de agua y fibra, así como vitaminas A, C y calcio. Esta hortaliza se cultiva a temperaturas que están entre los 12 y los 20 grados centígrados, y se cosecha aproximadamente en ocho semanas.
Los de tono verde y el morado son los más conocidos, siendo el repollo morado el que cuenta con la fama de ser un excelente calmante de la úlcera gástrica. Así mismo, se le atribuye a la col propiedades para adelgazar y hasta para fortificar el cuero cabelludo.
Esta hortaliza cuenta con defensores y adversarios, seguramente por el olor característico que despide cuando se cocina, o la reacción que provoca en ciertos organismos cuando se digiere; pero también es cierto que es imprescindible en platos como el puchero, en la sopa borsh rusa y en el delicioso cocido madrileño.
Para que conozca y disfrute de esta hortaliza, le ofrecemos una fácil receta para su preparación: Repollo morado con cerdo
Ingredientes para cuatro personas
- Un repollo morado mediano
- ½ libra de carne de cerdo cortada en cubitos
- 1 diente de ajo
- ½ cebolla cabezona pequeña
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ de taza de vino blanco
- Sal y pimienta negra al gusto.
PREPARACIÓN
Corte el repollo en tiras delgadas y cocine en agua con sal durante diez minutos. Retire el agua y reserve. Aparte sofría en aceite de oliva la cebolla y el ajo, agregue la carne de cerdo, sal y pimienta. Tres minutos después incorpore el repollo morado y mezcle.