Para reducir el consumo, los científicos propusieron adoptar una tasa para las bebidas y alimentos que contengan azúcar agregado, en particular la fructosa, de acuerdo con un artículo publicado en la revista científica Nature.

Según Robert Lustig, Laura Schmidt y Claire Brindis, el consumo abusivo de azúcar es tan dañino que hasta proponen que se prohíba la venta de bebidas azucaradas a menores de 17 años.

Enfermedades no transmisibles, como males cardíacos, la diabetes o el cáncer, contribuyen a la muerte de 35 millones de personas cada año en todo el mundo, destacaron los expertos, quienes subrayaron el rol del azúcar en el avance de esas patologías.

Los efectos del consumo excesivo de azúcar pueden ser similares a los del abuso de alcohol, al favorecer la hipertensión, la diabetes y los riesgos cardíacos. De acuerdo con el estudio, el consumo de azúcar en todo el mundo se ha triplicado en los últimos cincuenta años.

Una refinería de azúcar. Ingerir demasiado azúcar es tan tóxico para la salud como el abuso de alcohol, afirman tres científicos estadounidenses, que defienden la adopción de restricciones al consumo, como las impuestas a las bebidas alcohólicas y el tabaco.

No necesitamos añadir azúcar a nuestra alimentación, pues se encuentra en todas partes (pan, pastas, frutas). La búsqueda del sabor dulce es innata.

Para otros, resultaría de un condicionamiento social y cultural, probablemente también psicoanalítico: la madre que conquista a su hijo presentándose como la única fuente autorizada de dulces; el niño castigado por haber comido muchos caramelos.

El azúcar pura en cantidad excesiva puede ser peligrosa porque desajusta los delicados mecanismos de regulación que permiten almacenar y “quemar” los azúcares simples.

Este desajuste favorece la gordura (almacenamiento de azúcar en forma de grasa por intermedio del hígado). Favorece también la diabetes (respuesta incorrecta a la producción de insulina por el páncreas); fatiga las células del páncreas.

Constituye una alternativa a la leche, especialmente en la dieta vegana y en dietas hipolipídicas, debido a su apariencia blanquecina y a su aporte de proteínas.

Nutricionalmente es de mediana digestión, carece de altos niveles de colesterol y tiene la mitad de grasas y calorías, la misma cantidad de vitamina B y más hierro que la leche de vaca. La calidad y cantidad de sus proteínas es superior a la de la carne, el huevo o la leche de vaca. Igual que esta última, también tiene componentes alergénicos, aunque es apta para intolerantes a la lactosa.

La leche de soya es un alimento muy sano y recomendado, se trata de la leche de soja. La misma por lo general suele ser consumida por aquellas personas que tienen intolerancia a la lactosa o son veganos, es decir que no consumen productos animales ni sus derivados. Sin embargo, personas que no cumplen con estas condiciones también pueden beberla y recomendamos fuertemente que lo hagan, ya que contiene muchas propiedades que benefician nuestra salud, ¡te contamos cuáles!

Como su nombre lo dice, esta leche se produce a partir de la soja, y también agua. La misma puede ser utilizada para las mismas preparaciones que se hacen con la leche común: cremas, salsas, batidos, helados, etc. La misma además contiene todos los aminoácidos esenciales para el cuerpo, por tanto, se digiere fácilmente y nos ayuda a prevenir muchas enfermedades.

Uno de sus compuestas más destacables es la lectinas, una sustancia que nos ayuda a evitar problemas cardíacos y nos ayuda a cuidar de nuestras arterias. También contiene isoflavonas, que son estrógenos vegetales que poseen una acción estrogénica muy pequeña comparada con la de los verdaderos estrógenos corporales.

Por otro lado, las proteínas que contiene nos permiten conservar el calcio corporal, reducir la velocidad de la oxidación con oxígeno del colesterol, reduciendo asimismo el colesterol y los trigliceridos. También contiene ácidos grasos esenciales, los cuales son fundamentales para prevenir muchas enfermedades de la piel, nerviosas y de los huesos.

Por último, entre sus nutrientes se destaca el calcio, fósforo, magnesio y zinc, además de vitaminas del grupo B, especialmente vitamina B6 y ácido fólico. Sin duda la leche de soja es un alimento muy sano que hacemos bien en incluir en nuestra dieta.

Según el doctor Jaime Leal, experto en nutrición deportiva natural e infantil, las proteínas solo consiguen grasa para el cuerpo pero no consiguen incremento de la masa muscular como se cree. El doctor ha realizado estas declaraciones en el Hospital Casa de Salud de Valencia en el que reunió a varios empleados, pediatras y elenco de profesionales en las diversas áreas de la salud.

“Pensar en las proteínas para que un niño rinda más no es correcto” dijo el especialista del centro sanitario; además asegura que “la ingesta de proteínas no ha sido demostrada científicamente para justificar que incrementan la masa muscular, ni el rendimiento deportivo” según sus propias palabras.

El doctor Dalmau ha hecho énfasis en que los antioxidantes hay que extraerlos y consumirlos de los productos naturales y no de pastillas (dijo aprovechando el espacio dado para exponer su teoría) advirtío sobre el consumo de ciertos medicamentos que pueden causar paros e infartos y que es mejor lo brindado por la madre tierra.

En su conversatorio se refirío a las obligaciones de hidratación en los niños (aprovechando su especialidad) en donde dijo que el agua debe ser de consumo exclusivo y contaste en los pequeños comentó: “los niños no suelen saber que les da sed por lo que hay que darles de beber antes de cualquier práctica y si se piensa que al sudar menos hay menos necesidad de agua se está equivocado”

Recalcó diciendo que las bebidas energéticas cafeínadas para adultos no son recomendables en los niños porque traen demasiada azucar” por lo que él prohibe esas bebidas para los niños. El doctor Gastaldi experto en traumatología dijo: “el deporte de alto rendimiento no es sano pero la practica con moderación atlética si lo es” refiriéndose a su experiencia, por la que ha tenido que mejorar luxaciones, esguinces, quebradas de pierna, hombro, entre otras.

Por otra parte el doctor Milo experto cardíologo ha dicho que aunque son más famosos los casos de deportistas famosos que han muerto por practica deportiva; los que no la realizan, tienen un incremento del dos coma cinco en probabilidad de muerte, por el mismo hecho.

Debido a que se presenta violencia en los deportes, el doctor Malo ha dicho que son los padres los que impiden una sensibilización de cara a las practicas puesto que son ellos y la sociedad los que se convierten en ejemplares holligans, sobretodo en la niñez de la sociedad.

El doctor Malo ha recomendado entrenar y no hacerles pruebas de esfuerzo a los niños puesto que es una tontería porque ellos crecen .

También suele tener muy mala fama, en especial en los hipertensos, pero como dice el viejo y sabio principio, “el veneno está en la dosis”, entonces un poquito de sal alegra el plato.

La sal en la gastronomía mundial tiene muchas variantes y puede ser tan costosa como el oro. ¿Por qué? Porque la sal realza el sabor de los alimentos y en muchos casos, los transforma. Las mejores sales, las gourmet, se logran a partir de complejos procesos artesanales y tradicionales que se conservan de generación en generación y que las hace únicas e irrepetibles. Porque las sales, según su procedencia poseen una composición diferente y única que determina su sabor, textura y hasta el color.

La sal de mesa pone color en las comidas, pero las sales gourmet son las que le dan toda la gama de matices. Sales como la Himalaya y la negra de Hawai, con tan sólo una pizca, pueden cambiar completamente el sabor de un plato, no en vano dicen que la sal es el secreto mejor guardado de los chefs de todo el mundo. Las sales gourmet no se deben diluir ni utilizar para cocinar ya que pierden gran parte de las características que las hace únicas.

La sal es indispensable para el organismo humano y para mantener el equilibrio electrolítico. Lo que se hace necesario es controlar la cantidad que se emplee. Un balance exquisito entre la salud y el placer.

Las características de la sal que más la definen son:

- Color: blanco prístino, rosado (cuando la compone una buena cantidad de hierro), negro (cuando hay presencia de carbón), gris (si hay evidencias de arcillas), beige y rojizo, entre otros.
- Textura: puede ser muy refinada, como un polvo finísimo o gruesa; a manera de cristales, en copos o en bloques.
- Olor: la composición lo determina y puede ser marino, algo ácido, predominante o sutil.
- Permanencia: de acuerdo con el tamaño de los cristales, su porosidad y humedad propia, cada sal permanece por un tiempo particular en la boca. Hay algunas que son una explosión efímera de sabor y otras que dejan una sensación que perdura por muchos minutos.

Este es un mal muy común debido a que las personas se han vuelto más sedentarias (falta de ejercicio, toman poco líquidos y consumen alimentos con poca fibra). Sin embargo, muchas veces se desarrolla el estreñimiento, también en determinadas situaciones como cuando se viaja o cuando la persona sufre un período de estrés.

El estreñimiento es uno de los problemas más comunes que se padece hoy en día. Se caracteriza por una insuficiente evacuación de las heces del intestino y produce mucho dolor y malestar en el cuerpo. De no tratarse desde un principio puede convertirse en un trastorno crónico que degenera en otras dolencias del aparato digestivo. Las causas más comunes son: una mala alimentación pobre en fibra y líquidos, el sedentarismo, el estrés, la edad y el sobrepeso.

TRATAMIENTO: Para evitar el estreñimiento hay que empezar por cambiar hábitos de vida:

DIETA: La alimentación es uno de los puntos claves para tratar este padecimiento. Es recomendable incluir alimentos con alto contenido de fibra y cereales integrados como el salvado de trigo, la avena, las ciruelas secas porque favorecen la digestión y ayuda al metabolismo. Es importante, consumir una buena porción de frutas, verduras y hortalizas durante las tres comidas diarias acompañadas de proteínas y beber mucha agua durante todo el día.

Ejercicio: fundamental para eliminar toxinas y contrarrestar los efectos del sedentarismo. Es necesario practicar deporte al menos tres veces por semana y al menos durante treinta minutos. Además de mejorar el sistema cardiorespiratorio, estimula y fortalece el aparato digestivo en especila la zona del abdomen.

Rutina de baño: mantener un horario fijo de entrada al baño, ayuda a acostumbrar el intestino a que tenga un hábito regular para la evacuación. Es necesario dedicarle tiempo e ir sin prisas porque de lo contrario se suprime el reflejo y se produce otro episodio de estreñimiento.

Laxantes: En lo posible evitar consumir laxantes a menos que sean indicados por un médico. En la medida en que el cuerpo se acostumbre a factores externos para inducir la evacuación, se puede sufrir el síndrome del intestino perezoso y limitar las funciones del aparato digestivo.

Es importante saber que el estreñimiento también, puede ser una consecuencia de alguna enfermedad o condición como problemas de tiroides, con hígado, vesícula, menopausia, embarazo y obstrucción en colon.

Cuando el estreñimiento se hace crónico, predispone la aparición del reumatismo, la artritis, hipertensión arterial y hasta el cáncer ya que reparte, a través de la circulación sanguínea, toxinas por todo el organismo.

La Stevia no tiene calorías y tiene efectos beneficiosos en la absorción de la grasa y la presión arterial. Contiene carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales. No se reportan efectos secundarios de ninguna clase, como efectos mutagénicos u otros efectos que dañen la salud, una taza de azúcar equivale a una y media cucharadas de la hierba fresca o a un cuarto de cucharadita del polvo de extracto.

Estudios anontan su actividad antibiótica, especialmente contra las bacterias e. Coli, stafilococos aureus, y Corynebacterium difteriae así como también contra el hongo Cándida Albicans productor frecuente de vaginitis en la mujer.

El sabor dulce de la planta se debe a un glucósido llamado esteviosida, compuesto de glucosa, y rebaudiosida.La Stevia en su forma original es 15 veces más dulce que el azúcar de mesa (sucrosa). Y el extracto es de 100 a 300 veces más dulce que el azúcar.

No afecta los niveles de azúcar anguíneo, por el contrario, estudios han demostrado sus propiedades hipoglucémicas, mejora la tolerancia a la glucosa y es por eso que es recomendado para los pacientes diabéticos. La stevia es importante para la gente que desea perder peso, no solo porque les ayudará a disminuir la ingesta de calorías, sino porque reduce los antojos o la necesida de estar comiendo dulces.

Algunos estudios indican su actividad antibiótica, especialmente contra las bacterias que atacan las mucosas bucales y los hongos que originan la vaginitis en la mujer. Otras aplicaciones tradicionales (sobre todo en América Latina) incluyen las siguientes: contraresta la fatiga, facilita la digestión y las funciones gastrointestinales, regula los niveles de glucosa en la sangre, nutre el hígado, el páncreas y el bazo.

En aplicaciones externas se usa para el tratamiento de la piel con manchas y granos ( con este fin se encuentra en Europa). También alivia las “hambres falsas” y ayuda a promover la sensación de bienestar.

El cuerpo humano no puede producir o almacenar esta vitamina por lo tanto se requiere de un consumo permanente de la misma, sin embargo no se recomienda ingerir cantidades superiores a 2,000 mg/día, debido a que se pueden presentar malestar estomacal y/o diarrea.

La deficiencia de vitamina C puede causar: Anemia, encías sangrantes, bajas defensas, dificultades en la cicatrización, sangrados nasales, aumento de peso, dolor e inflamación de las articulaciones y debilitamiento del esmalte de los dientes.

Algunas de las funciones principales de la vitamina C en el cuerpo son:

• Tienen un rol crucial en el crecimiento y reparación de tejidos como la piel, los tendones, los ligamentos y los vasos sanguíneos.
• Es antioxidante, lo que evita el daño que producen los radicales libres es decir que previene el envejecimiento prematuro.
• Previene el resfriado o disminuye los síntomas del mismo.

Si bien todas las frutas y verduras contiene vitamina C, algunos de los que la concentran en mayor cantidad son: Melón, kiwi, mango, papaya, piña, fresas, frambuesas, moras, sandía, brócoli, pimientos, espinacas, papas y tomates.

Esta dieta debe su nombre a que es similar a la que consumían los astronautas que participaban de dichos viajes espaciales y se caracteriza por:

- Dura trece días.

- Si bien la cantidad de kilos que puedes adelgazar varía de persona a persona, se estima que se pueden perder hasta diez kilos.

- Es una dieta restrictiva porque aporta un bajo porcentaje de hidratos de carbono y por ende, puede existir un déficit de vitaminas y minerales.

- Es esencial tomar dos litros de agua por día, además de beber infusiones.

- No se debe consumir mantequillas ni margarinas.

- Condimentar con no más de dos cucharadas de aceite de maíz, uva, girasol u oliva.

- Para dar sabor a las comidas, utilizar todo el vinagre de manzana que se desee.

- Respetar las cantidades y porciones.

- No reemplazar los alimentos indicados.

Tener en cuenta estas consideraciones básicas le permitirá conseguir mejores resultados en el tiempo previsto de trece días.

Recuerde que por tratarse de una dieta restrictiva no debe extenderse por más del tiempo establecido.

Tenga presente la necesidad de recurrir al médico ante cualquier día o inquietud.

En la actualidad pueden encontrar estas plantas medicinales en las farmacias y adquirirlas con total garantía. En la mayoría de lasfarmacias tienes expositores y te pueden facilitar folletos informativos. Un folleto muy bueno es el de “Arkocapsulas” donde se encuentra con detalle una descripción de las indicaciones de cada planta.

En cuanto a las plantas depurativas aportan una función esencial para el organismo: activar el tránsito intestinal, ayudando así a eliminar por intermedio de las heces todos los excedentes de la digestión. Allí están tóxinas, grasas y muchas otras cosas más que siempre es mejor no tenerlas encima. Es por esto que se puede recurrir a ellas como colaboradoras para adelgazar.

Si en cambio, está acostumbrado a las infusiones, entonces el cedrón quizá resulte la planta depurativa más importante. Esta tiene interesantes propiedades para colaborar con la depuración del organismo. Es buena para combatir gases y evitar las hinchazones. Una tisana pots comida quizás le venga como anillo al dedo a aquellos de digestión traumática.

La alcachofa también puede ofrecer excelentes propiedades depurativas. Ya sea comiéndola o tomándola en infusión, este vegetal puede venirte de maravillas para desintoxicar el cuerpo y, a su vez, acelerar los procesos metabólicos del hígado.

Es recomendable conocer que los antioxidantes son unas sustancias existentes en determinados alimentos que nos protegen frente a los radicales libres, causantes de los procesos de envejecimiento y de algunas otras enfermedades. Y los radicales libres son moléculas, con átomos que tiene un electón en capacidad de aparearse, por lo que son muy reactivos. Estos radicales recorren el organismo intentando captar un electrón de las moléculas estables, con el fin de lograr su estabilidad electroquímica y con potenciales reacciones en cadenas destructoras de nuestras células.

Los antioxidantes retrasan el proceso de envejecimiento combatiendo la degeneración y muerte de las células que provocan los radicales libres. La incapacidad de nuestro cuerpo para neutralizar los radicales libres a los que nos exponemos diariamente nos obliga a recurrir a alimentos con las propiedades antioxidante con capacidad de neutralizarlos.

Algunas plantas recomendadas para sobrepeso o control de peso:

Alcachofa: por su acción depurativa. Su cinaria estimula la secreción bilar actuando sobre el estreñimiento. Es especialmente útil en el caso de la congestión o hígado perezoso, ictericia y mala digestión de grasas.

Ananás: (tallo de la piña): La bromelaína es capaz de fraccionar las macroproteínas acelerando así su protección y facilitando su eliminación. Indicada para bajar el peso excesivo o asociado a la retención de agua o en el caso de un estado celulítico.

Camilina: Favorece la eliminación de líquidos del organismo y limita la absorción de grasas y azúcares.

Cromo: Actúa sobre el control de la absorción de glúcidos.

Frederic Ham,Responsable de Reducción de Riesgos y Preparación ante Desastres de Acción Contra el Hambre dijo desde Durban en la conferencia “no sabemos si el cambio climático está incrementando los desastres naturales pero parece indiscutible que su intensidad está creciendo”.

Al parecer la situación con el cambio climático está generando sequías e inundaciones lo que a su vez escases de productos naturales y está creando insuficiencia alimentaria y desnutrición en países en vía de desarrollo.

Ham también dijo “antes, las personas estaban acostumbradas a lidiar con desastres más o menos recurrentes pero la cantidad de ciclones, sequías que estamos viviendo el los últimos quince años nos está mermando los medios de vida de los más vulnerables”.

Ante los intentos por no permitir más el incremento de desnutrición en los países en vía de desarrollo la ONG propone medidas y ha dicho para el diario español: “Trabajar con las comunidades para que adquieran conciencia es el primer paso y de los más importantes para hacer frente a esta realidad” ham a su vez dice que hay que abogar por una readaptación de países es decir readecuar los medios de vida a la situación, también ha dicho que han empezado a utilizar en Sahel semillas mejoradas más resistentes a la falta de lluvias.

Por otra parte, el Técnico de Acción contra el Hambre, Amador Gomez, advierte que “mientras países deciden o no reducir sus emisiones de efecto invernadero hay que explorar el potencial de las estrategias de adaptación. Una delegación participará en el Foro “Nutrición y cambio climático” a realizarse en África además participarán en el documento reforzar el liderazgo de la mujer para abordar los retos del cambio climático sobre la seguridad nutricional y la salud”.