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Una investigación reveló que el chocolate contiene más compuestos vegetales saludables, gramo por gramo, que un jugo de frutas. De acuerdo al trabajo del Centro de Nutrición y Salud Hershey, el chocolate oscuro y el cacao tienen más antioxidantes que combaten al cáncer y más flavonoides que la fruta.
Debra Miller, autora de la investigación, aseveró: “El polvo natural del cacao y el chocolate oscuro tienen significativamente mayor TF (flavonoides totales) que otros polvos de frutas y jugos de prueba”. Los investigadores del Centro Hershey compararon la capacidad antioxidante del cacao en polvo y de los polvos de frutas y encontraron que, gramo por gramo, había más antioxidantes, y un contenido total de flavonoides mayor, en el cacao en polvo.
Cuando midieron la cantidad de antioxidantes, por porción, de chocolate negro, cacao, mezclas de chocolate caliente y zumos de frutas descubrieron que tanto el chocolate negro como el cacao tenían una mayor capacidad antioxidante, por su alta concentración de flavonoides y polifenoles, que los zumos de frutas. Sin embargo, el chocolate caliente, debido a la transformación que sufre, pierde gran parte de estas propiedades.