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Curry, receta picante contra la diabetes

La revista científica Diabetes Care se ha dejado venir con tremenda noticia: la curcumina, sustancia antioxidante hallada en la cúrcuma, principal componente del curry, ayudaría considerablemente a reducir el riesgo de adquirir diabetes.

El estudio que llevó a esta conclusión se efectuó a un grupo de 240 personas adultas a las que se les pidió que incorporaran en sus hábitos alimenticios un suplemento diario de este condimento. Mientras la mitad recibía un suplemento de curcumina, los restantes tomaron un placebo.

Se descubrió que los pacientes que accedieron al consumo del suplemento de curcumina mostraron un 16 por ciento de menos riesgo de desarrollar diabetes tipo dos, comparados con los que consumieron el placebo. De este modo se concluye que  la curcumina tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que protegen las células del páncreas encargadas de producir insulina, al mismo tiempo que mejoran el aprovechamiento de la glucosa.

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Nuevas sensaciones al paladar con la comida Thai

Plato de Pad Thai

La gastronomía de Tailandia suele ser algo picante pero con una mezcla de sabores y olores. Se caracteriza por su mezcla equilibrada de sabores ácidos, salados, dulces y picantes.

El ingrediente principal en la cocina tailandesa es el arroz, que puede ser ingrediente en sopas, frito o simplemente cocido blanco. Otros ingredientes que se usan comúnmente son las guindillas, ajos, fideos y leche de coco.

En carnes se emplea el pollo, y el cerdo. Entre los condimentos se encuentra el curry verde, y el curry rojo tailandés se forma con cilantro y pimientos verdes y semillas de cilantro.

La cocina tailandesa mezcla cinco sabores fundamentales: dulce, picante, agrio, amargo y salado. Algunos ingredientes comunes utilizados en la cocina tailandesa incluyen el ajo, ajíes, hierba de limón y salsa de pescado.

La comida básica en Tailandia es el arroz, el cual está en casi todas las comidas. Uno de los principales platillos es la carne estilo árabe que es una mezcla de carne de cordero y ternera condimentada con cominos, clavo y otras especias muy populares en la región.

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