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Moderación, clave en las comilones navideñas

Uno de los meses más “peligrosos” en relación con mantener las figura y no adquirir unos kilos de más es diciembre, época llena de festejos en los que casi todo se celebra alrededor de una mesa llena de comidas y bebidas abundantes en calorías. Tentaciones van y vienen en todos los encuentros y no se para de comer y brindar hasta el hartazgo.

A las grandes comilonas hipercalóricas se le suman los cierres de año y los proyectos por medio de días y agotadoras jornadas que poco tiempo nos dejan para ejercitarnos y ser disciplinados. De esta manera la situación se reduce a lo siguiente: se come más y se hace menos actividad física que da como resultado kilos acumulados y algunas indigestiones.

Pero no nos podemos mentir ni exigir mucho, pues diciembre no es un mes en el que nos debamos angustiar por el cálculo de calorías consumidas ni mucho menos para hacer dietas o planes estrictos que nos priven de placeres que, al final, nos merecemos.

No se desespere, anímese y tenga presente que celebrar las fiestas no engorda, todo va en la moderación. Sin embargo, estas pautas lo pueden ayudar a organizar las comidas y compensar los excesos navideños:

• Preste atención al desayuno. Procure que sea rico en fibra y vitaminas a la mañana para comenzar el día bien.

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La importancia del agua para la nutrición

En Madrid en el marco de unas conferencias sobre temas de salud se destacó la importancia de la ingesta de líquido de agua en especial estableciendo las cantidades requeridas por grupo de edad entre la población. Dentro de la exposición y el marco de hidratación y salud llevado a conferencia en España se comentó que es indispensable mantener el estado hídrico del cuerpo, además se dijo que la nutrición con agua varía entre las condiciones fisiológicas de los grupos de edad.

Se entrevé que la población entiende como nutrición el consumo explícito de proteínas, carbonos grasa, vitaminas y minerales pero no agua y resulta que los hidratos hacen posible todo el accionar alimenticio de las demás fuentes de energía mencionadas en asocio con la bebida e ingesta de agua.

Uno de los conocimientos destacados en la mencionada exposición sobre nutrición es que el agua en cuerpos de personas adultas representa el 60% y requieren el 75% de consumo de agua, los recién nacido son un 90% y requieren más de eso, para personas mayores el agua representa en peso corporal el 50% y sólo requieren eso y no más aunque hay que tener en cuentas factores externos como se tiene fiebre si han hecho ejercicio corporal, si habitan climas fríos ello les varía el requerimiento de agüa que deben satisfacer y beber.

Expertos en nutrición comentan que algunos frutos poseen cierto porcentaje de agua que aportan al requerimiento de hidratación corporal además las bebidas no alcohólicas también so buen suministro del líquido, se habla de zumos, infusiones, sopas, caldos que son hasta un 88% por ciento agüa.

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Frutoterapia, de la tierra a beneficio de su salud

La frutoterapia es una técnica terapéutica basada en el estudio de las sustancias nutricionales y medicinales de los frutos de la tierra (proteínas, vitaminas, sales minerales, oligoelementos) que ayudan a metabolizar los azúcares, los lípidos y las proteínas, además de actuar sobre los órganos afectados por enfermedades.

Con la frutoterapia se pretende dar respuestas a las inquietudes de cada persona y canalizar de manera más efectiva la alimentación, logrando así una vida más sana y plena de vitalidad.

La aplicación de esta técnica busca contribuir al cambio de malos hábitos, como consumir bebidas artificiales y alimentos envasados, embutidos o enlatados por el de las bebidas naturales y los alimentos frescos, aprovechando los beneficios terapéuticos que nos ofrecen las frutas.

Etimológicamente la palabra fruta proviene del latín frutus, que significa fruto, vitalidad, provecho. El ser humano requiere de alimentos que le ayuden a construir y/o restaurar su organismo para hacer frente a todos los desgastes de energía. Hipócrates decía: “Que tu alimento sea tu único medicamento”. Las frutas son alimentos ricos en prótidos (edificadores), lípidos (combustibles) y glúcidos (alimentos de fuerza); todas son ricas en sales minerales y vitaminas, ácidos, oligoelementos y otras sustancias vitales en diferentes cantidades.

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El kiwi necesario en una buena alimentación

El kiwi es el rey de las vitaminas, se sabe hoy en día que es uno de los alimentos con mayor cantidad de vitaminas que existen, y es por ello que los expertos recomiendan su consumo diario, porque su gran aporte en esas vitaminas y minerales, lo hace imprescindible en una dieta adecuada que permita el funcionamiento de nuestro organismo.

Originario de China, donde crece naturalmente en las colinas de China oriental y a los pies del Himalaya y con tanta abundancia que pasó a llamarse la perla del Himalaya. Allí se conoce con el nombre Yang-Tao siendo el nombre cinetífico de la planta Actinidia Chinensis que en idioma griego quiere decir, rayo. Atribuido a un profesor de botánica inglés en el año 1850.

El cultivo de este fruto se extendió a diversos países cuyos climas permitían su cosecha pero en realidad la nación que más predomina y se destaca en su cultivo tanto en cantidad como en calidad es Nueva Zelanda. Se le da el nombre de kiwi allí porque se asemeja a un ave pequeña que habita en esas regiones.

El kiwi tiene forma ovoide está recubierto por una cáscara de un color extraño, algo así como marrón oscuro y con abundante bellosidad. Pero contrariamente a su apariencia externa tan poco grata, tiene un interior muy bello que se aprecia en toda su magnitud cuando se corta a la mitad. Con toda esta apariencia lo importante es que el kiwi es rico en vitaminas y minerales. Además es diurético y un colaborador de las personas hipertensas ayudando a controlar su presión. Es un protector de las arterias y los capilares, colaborando también en mantenerlas elásticas.

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Una manera de nutrir bastante delicada

La nutrición parenteral aporta al paciente por vía endovenosa los nutrientes básicos que necesita. Las sustancias suministradas deben proporcionar la energía requerida y la totalidad de los nutrientes esenciales (azúcares, sales, aminoácidos, vitaminas) y deben ser inocuas y aptas para su metabolismo.

Se preparan en el servicio de farmacia, en el que existen instalaciones apropiadas, en las que incluye la campana de flujo laminar donde se realizan las manipulaciones con técnicas de asepsia rigurosa, para que estos preparados sean estériles. Este tipo de nutrición puede ser parcial o total según acompañe o no a la alimentación bucodigestiva.

Se suele usar en algunos casos específicos como bebés prematuros, operados del tracto digestivo o personas con el síndrome de intestino corto. Cuando una persona es incapaz de alimentarse por si sola debe recurrir a métodos alternativos que le permita recibir los nutriente necesarios para poder vivir.

La administración de dicha nutrición puede ser de dos tipos:

- Por vía central. El suministro de nutrientes se realiza a través de una vena central de gran calibre, generalmente se utiliza la vena cavasuperior a fin de evitar fenómenos irritativos locales.

- Por vía periférica. El suministro de nutrientes se realiza a través de una vena periférica de pequeño calibre.

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Come bien para competir bien

La nutrición deportiva es una rama especializada de la nutrición humana aplicada a las personas que practican deportes intensos como puede ser la halterofilia, el culturismo o fitness, aquellos que requieren esfuerzos prolongados en el tiempo, lo que se denomina deportes de resistencia, como por ejemplo: corredores de maratón, ciclismo o triatlón.

Dependiendo de los objetivos finales del deporte realizado y de sus entrenamientos, la nutrición hace hincapié en unos u otros alimentos, por ejemplo en los deportes anaeróbicos, como puede ser el culturismo, son más importantes los alimentos proteicos que favorezcan la hipertrofia muscular (incremento de la masa muscular).

En cambio en los deportes aeróbicos, como puede ser el ciclismo, son importantes aquellos alimentos que favorezcan el esfuerzo energético prolongado como la ingesta de alimento con glúcidos.

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Conozca las propiedades nutricionales de los níscalos

Los níscalos son unos hongos de color anaranjado que crecen en los bosques de pinos o mixtos, ya que necesitan un árbol para desarrollarse. En algunos países, como España, aparecen en los meses de otoño y su sombrero mide entre cuatro y 16 centímetros. Nacen en cualquier tipo de suelo aunque no le gustan demasiado los terrenos con exceso de agua.

Cuando se corta, segrega una leche de color anaranjado, de ahí que también se denomine rovellón, que en catalán significa “oxidado”.

Los níscalos o rovellones poseen un olor suave y dulce y su carne es compacta y densa. Su consumo es muy recomendable, ya que aportan muchos minerales, como el yodo, calcio, potasio, fósforo, hierro, magnesio y sodio y vitaminas, como la A y del grupo B: B1, B2, B3 y B5 y cuentan con un número muy bajo de calorías, por lo que su consumo es beneficioso en dietas de control de peso.

Los níscalos se encuentran entre los alimentos bajos en calorías ya que 100 g. de este almiento contienen tan solo 23,80 kcal. Del consumo de los níscalos se obtienen muchos beneficios, especialmente indicados para mantener el sistema inmunológico en buenas condiciones, ya que ayudan a subir las defensas y favorecen la formación de anticuerpos y la producción de glóbulos rojos y blancos

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Blanco es, gallina lo pone

De los alimentos más comunes y más nutritivos es el huevo. Posee proteínas de gran valor nutricional, alta digestibilidad, aporta luteína y zeaxantina que intervienen en la salud visual, provee colina que juega un importante rol en la función cerebral.

Algunas veces estigmatizado por su nivel de colesterol, los estudios realizados durante estos dos últimos años, sirven para avalar la seguridad de este alimento.

La repuesta promedio al aumento de 100mg. por día de ingesta de colesterol, corresponde a un cambio de sólo 2,5 mg./dl de colesterol plasmático. Aunque algunas personas (por factores genéticos o por enfermedades presente) son más sensibles a los efectos del colesterol dietario (15% de la población).

Al hablar de dieta equilibrada se entiende aquella que contiene todos los alimentos que nos brinda la naturaleza en proporciones y cantidades adecuadas, cubriendo todos los macro y micronutrientes: Hidratos de Carbono, proteínas, lípidos o grasas, vitaminas y minerales.

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A bajar de peso, con la avena

Dentro de las alternativas que hay para hacer una buena dieta y bajar de peso, la avena es una opción adecuada, puesto que se pueden incorporar todos sus nutrientes y propiedades a la dieta que lleve a adelgazar.

La avena es uno de los cereales más ricos en proteínas, grasas (casi el doble que el trigo), hidratos de carbono, vitamina B1 o tiamina (necesaria para el buen funcionamiento del sistema nervioso) y, en menor proporción, aporta otras vitaminas del grupo B. Así mismo contiene minerales como fósforo, potasio, magnesio, calcio y hierro.

En cuanto a sus propiedades nutritivas, aporta 335 calorías por cada 100 gramos, 12 g de proteínas, 60 gramos de hidratos de carbono, 6 gramos de fibra, 7,1 gramos de grasas, 79,6 mg de calcio, 5,8 mg de hierro y 0,52 mg de tiamina.

Gracias a estos macro y micronutrientes, es que son tan importantes los beneficos de la avena para perder peso:

  • Es saciante: Gracias a su contenido en fibra, brinda valor de saciedad a tus comidas quitándote la sensación de hambre.
  • Es depurativa: Por esta misma razón, actúa como un laxante natural ayudándote a depurar el organismo, eliminando las toxinas que se encuentren en tu cuerpo.
  • Baja el colesterol malo o LDL y los triglicéridos: Los nutrientes de la avena captan el colesterol malo y los triglicéridos y los eliminan del organismo.

A la avena no le faltan propiedades para ayudarte a bajar de peso, por ese motivo es que se han ideado diversas dietas para este fin o también la puedes consumir de diferentes maneras como complemento a tu alimentación: como copos de avena que se pueden tomar con leche o yogur, o también como ingrediente de sopas, ensaladas y papillas; el muesli, que es la combinación con otros cereales, frutas disecadas y frutos secos; también como agua de avena que se obtiene por decocción de dos cucharadas soperas de granos de avena en un litro de agua. Se hierve durante cinco minutos y después se filtra. Se puede endulzar con miel y esta bebida se puede tomar a cualquier hora del día.

La Quinua, ¿el grano del futuro?

Actualmente la crisis alimentaria, combinada con la crisis energética y la problemática ambiental inducida por el cambio climático, amenaza seriamente los medios de vida de millones de personas de escasos recursos; por lo que se está en la búsqueda de diferentes opciones de cultivos que suplan y ayuden a superar dicha crisis.

En la región de los Andes, a partir de los años 70 se siembra la quinua (Chenopodium quinua). La mayor producción de este cultivo se concentra en Bolivia, Perú y Ecuador. El mayor productor es Bolivia con 45,6%, seguido de Perú con 42,3% y Ecuador con 2,5%.

La quinua ha desempeñado un papel importante en la dieta y cultura de sus habitantes debido a su alto valor en proteínas, vitaminas, minerales y su adecuado balance de aminoácidos esenciales que la convierten en un cultivo importante para la buena nutrición de las poblaciones vulnerables.

La quinua y su importancia

Actualmente, el mercado internacional de quinua es creciente. Países como Brasil, Argentina, Chile y Estados Unidos han mostrado interés en este cultivo; y últimamente países europeos, particularmente Inglaterra, Dinamarca, Holanda y España, también han demostrado gran interés por su producción y comercialización.

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